----------------------------------------------------------------------- ご注文をいただいてから7営業日（約10日）以内に発送いたします。 ※予約商品等は明記してある予定日の発送となります。 ※お中元、父の日、お歳暮等の混雑時期は7営業日以降の発送となる場合がございますので、何卒ご了承下さいませ。 ----------------------------------------------------------------------- にいだのこれから にいだぐらんくりゅ2022 現蔵元 「十八代」　仁井田穏彦（やすひこ）は、 「十六代」の植えた自社山の杉材で木桶をつくり、 その木桶で「十七代」の考案した「しぜんしゅ」を、 自社田の自然栽培米、 蔵の天然水、 蔵の微生物のみで醸しました。 水・米・微生物・木、 そして「十九代」候補が描いたボトル。 全てが蔵のある田村町由来。 究極のテロワールといえる、 自給自足の 原点となる酒。 仁井田本家では、原料米・仕込み水に加え、仕込みをする容器「桶」も「にいだ産」にこだわった「自給自足の酒造り」を目指すべく、2019年12月24日、木製の仕込み桶を使って酒造りをする「木桶プロジェクト」を始動しました。 日本酒を仕込むタンクは現在ホーローやステンレスが主流ですが、そのような素材のなかった時代は、一般的に木桶で醸造されていました。 遡れば実に370年程の間、日本酒は木桶で仕込まれてきたのです。 一方、ホーロー等のタンクに切り替わってからの歴史は、70年ほど。 そう考えると、実は「木桶仕込み」のほうがスタンダードであるといえるかも知れません。 弊社がその「木桶仕込み」を復活させたいと、初めて１本目の木桶を導入したのが2017年。 蔵付き酵母の木桶で仕込んだお酒は「今まで見たことがない発酵」で、ぼこぼこと泡が湧きだっており、蔵付き酵母と木桶ならではの予測不可能な発酵でした。 その味わいは複雑で多様。 良い意味でのいろいろなフレーバーやオフフレーバーが溶け込むことで、他では出せない奥行きが出たオリジナルな味わい。 現代の日本酒は全体的に「純度が高く綺麗で余計な味がしない」という方向に向かう傾向にありますが、それとは逆方向。 弊社が目指す「単調ではない日本酒」のイメージとぴったり一致したものでした。 無菌では酒が造れませんが、汚いと余計な菌も住み着いてしまいます。 人間と菌との距離感がちょうどいい。それが木桶の魅力でもあります。 しかしその後、木桶造りの職人さん不足で、１本目以降は木桶を増やす事ができない状況が続きました。 そこで、木桶仕込みの技術をつなぐプロジェクトに取り組む、小豆島の「ヤマロク醤油」さんに奈良県の吉野杉で造っていただいたのが２本目の木桶。 そのヤマロク醤油さんで弊社のスタッフが木桶造りのノウハウを学び、職人さんの力をお借りしながら、弊社蔵元の祖父、16代目蔵元が蔵に残した杉山の木で3本目の木桶を造り上げました。 2022年、その自社杉の木桶で醸した、初の「にいだぐらんくりゅ」が発売。 田んぼを守る酒蔵を使命とする仁井田本家が醸す「水・米・微生物・木」全てが蔵のある田村町由来。 究極のテロワールといえる、自給自足のお酒。 田村の里の大地に根を張るお酒「ぐらんくりゅ」。 これから400年、500年と進化し続けていくために、この土地で脈々と息づいてきた米と水と菌と道具で醸されたお酒、ぜひ皆様に味わい続けていただければ幸いです。 生酛　酵母無添加（蔵付き酵母） 容量　720ml アルコール分　16度 精米歩合　88％ ◎化粧箱入・ギフトケース入をご希望の方は、別途「化粧箱」「ギフトケース」をご希望の本数分ご購入下さい。 化粧箱 　720ml用 https://niida1711.shop/items/5b0ce1025496ff2f850013a9 化粧箱（高級）　720ml用 https://niida1711.shop/items/6041b96a3186253f3140810e ギフトケース　720ml　２本入 https://niida1711.shop/items/5b18f1fb5f7866570c000abc ギフトケース　720ml　３本入 https://niida1711.shop/items/5b18f2915496ff528f0012c9 ◎720mlの商品は、12本まで１梱包でお送りできます。 ◎1梱包でお送りできる本数を超えた場合、別途送料をご請求させていただく場合がございますので、何卒ご了承下さいませ。 ◎他商品を同じカートでご購入いただいた場合、販売開始日が一番遅い商品にあわせて、同梱で発送させていただきます。